Корзина
24 отзыва
+380
95
399-66-19
+380
95
190-00-73
Кондитер.АМ
Корзина
ForCake Агар-Агар 1300

ForCake Агар-Агар 1300

  • В наличии

105 грн.

Купить
+38095399-66-19
консультация
  • +38095190-00-73
    вопросы по оформленному заказу
  • График работы
  • Адрес и контакты
Описание
Агар используют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков. Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет). При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов.
Информация для заказа
  • Цена: 105 грн.
ForCake Агар-Агар 1300ForCake Агар-Агар 1300
В наличии
105 грн.
Купить
+38095399-66-19
консультация
  • +38095190-00-73
    вопросы по оформленному заказу