Корзина
28 отзывов
+380
95
399-66-19
+380
95
190-00-73
Кондитер.АМ
Корзина
Агар-Агар 1300 1 кг
Агар-Агар 1300 1 кг

Агар-Агар 1300 1 кг

  • В наличии

900 грн.

Купить
+38095399-66-19
консультация
  • +38095190-00-73
    вопросы по оформленному заказу
  • График работы
  • Адрес и контакты
Описание

Агар используют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков.

Агар-агар нерастворим в холодной воде.

Он полностью растворяется только при температурах от выше 90 градусов.

Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким.

При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет).

При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление.

Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов.

Информация для заказа
  • Цена: 900 грн.
Агар-Агар 1300 1 кгАгар-Агар 1300 1 кг
В наличии
900 грн.
Купить
+38095399-66-19
консультация
  • +38095190-00-73
    вопросы по оформленному заказу